Restaurante Sangonereta VALENCIA :: restoGourmet.com, Guía de restaurantes y hoteles :: Inicio restoGourmet

Al mediodía: Menú Sangonereta
25’00 €

Menú degustación, para mesas completas
42’00 €

ENTRANTES

Carpaccio de perdiz ahumada en casa con setas de temporada, pochas y Mousse de trufa
14’50€

Ensalada de boquerones marinados en soja y vinagre de arroz, con cortezas de trigo
11.75 €

Tartar de gambas con un sorbete de mostaza verde y la emulsión de su esencia
16’00 €

La brocheta de caracoles y patata en un caldo de arroz con acelgas
10’25 €

Milhojas caramelizado de foie, mango y queso de cabra
14’75 €

Mar y montaña de bogavante con papada de ibérico y puré de patata al aceite de oliva
22’50 €

Capuchino de foie con hongos
14’25 €

Jamón de Salamanca 100gr.
19’00 €

Nuestra selección de quesos artesanales
17’25 €

ARROCES

Arroz meloso de carranc
15’80 €

Arroz meloso de pato
15’80 €

LOS PESCADOS

Lomo de atún con cebolla confitada, marmitaco emulsionado y tagliolini de su consomé
20’50 €

Pescado de playa sobre un caldo de calamares, moluscos y aire de mar
21’35 €

Salmonetes rellenos, dos emulsiones y su salmís
19’80 €

Rape negro sobre arroz verde de ortigas y sus cebollitas tiernas
20’75 €

LAS CARNES

Carrillera estofada al calvados, anís estrellado y enebro, dos texturas de manzana y crema de gorgonzola
18’40 €

Carré de cordero sobre carpaccio de amanita caesárea confitada, y su jugo en infusión de avellanas
21’75 €

Cochinillo cocinado a baja temperatura con all i oli de membrillo y cebolletas glaseadas
21’30 €

Pato lacado a la naranja en dos cocciones y un bombón de foie
18’85 €

LOS POSTRES

Bombas de torrijas líquidas y sorbete de yogur
6’65 €

Horchata con fartons
6’65 €

Mousse de manzana asada, helado de azafrán y galleta-mazapán de chocolate
6’65 €

Mojito a modo de postre
6’65 €

Nuestra ópera
6’65 €

After8
6’65 €

...Y PARA BEBER CON LOS POSTRES

Copa de Enrique Mendoza moscatel de la Marina
3’15 €

Copa de casta diva cosecha miel
3’95 €

Copa de Castaño dulce Monastrell
3’15 €

Copa de Disznókó Tokaji aszú 4 puttonnyos
5’75 €

Copa de Sauternes chateau Clos Haut-Peyraguey
9’00 €

7% de I.V.A. no incluido

NUESTROS MENUS

MENÚ Nº 1

CENTROS A COMPARTIR

Carpaccio de perdiz ahumada en casa con setas de temporada, pochas y mousse de trufa

Tartar de gambas con un sorbete de mostaza verde a las finas hierbas y la emulsión de su esencia

Nuestra selección de quesos artesanales

SEGUNDOS PLATOS A ELGIR ENTRE

Lomo de atún con cebolla confitada, marmitaco emulsionado y tagliolini de su consomé

Carrillera estofada al calvados, anís estrellado y enebro, dos texturas de manzana y crema de Gorgonzola

POSTRES

Mousse de manzana asada, helado de azafrán y galleta-mazapán de chocolate

Pan, agua y café

Vino blanco: Waltraud (D.O. Penedés)

Vino tinto : Enate Reserva ( D. O. Somontano )

P.V.P. : 58’15 € + 7 % I.V.A.

MENÚ Nº. 2

CENTROS A COMPARTIR

Milhojas caramelizado de foie, pera y queso de cabra

Vieiras y alcachofas sobre patata confitada en aceite de oliva extra virgen

Jamón ibérico de Salamanca

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR ENTRE

Pescado de playa sobre un caldo de calamares, moluscos y aire de mar

Carré de cordero sobre carpaccio de amanita caesárea confitada, y su jugo en infusión de avellanas

POSTRES

Alter 8

Pan, agua y café

Vino blanco: Improntu ( D.O. Utiel –Requena)

Vino tinto: Alto Landón (D.O. Manchuela)

P.V.P. : 65’00 € + 7 % IVA

MENÚ Nº 3

MENÚ DEGUSTACIÓN

La brocheta de caracoles y patata en un caldo de arroz con acelgas

Mar y montaña de bogavante con papada de ibérico y puré de patata al aceite de oliva extra virgen

Salmonetes rellenos de verduras, dos emulsiones y su salmís

Cochinillo confitado a baja temperatura con all i oli de membrillo y cebollitas glaseadas

Mojito en texturas

Ópera

Pan, agua y café

Vino blanco: Champagne Delamotte Brut

Vino tinto: Aalto ( D.O . Ribera del Duero)

P.V.P.: 72’25 € + IVA.

MENÚ Nº 4

Capuchino de foie con hongos

Rape negro sobre arroz verde de ortigas y sus cebollitas tiernas

Pato lacado a la naranja en dos cocciones y un bombón de foie

Horchata con fartons

Pan, agua y café

Vino blanco: Belondrade y Lurtón (D.O. Rueda)

Vino tinto; Finca Terrerazo (Vino de la tierra del Terrerazo)

P.V.P.: 67’20 € + IVA

VINOS BLANCOS